À l’origine, la salade niçoise se composait uniquement de tomates, d’anchois et d’huile d’olive. On y a par la suite ajouté des artichauts ou des fèves, des radis ou des cébettes, du poivron cru, du basilic frais, de l’ail, et des olives… de Nice. Et elle a fini par s’embourgeoiser d’oeufs dur et de thon grillé. Voilà pour la petite histoire, alors maintenant, on s’y met
La salade niçoise est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise, à ce jour répandue dans le monde entier sous de multiples variantes et adaptations.
Pour (4) personnes.
Elle constitue l’une des principales entrées des cuisines provençale et méditerranéenne, voire un repas à part entière.
INGRÉDIENTS
- 4 tomates
- 1 poivron
- 4 oignons
- 1 boîte de thon à l’huile
- 1 boîte de filets d’anchois
- 1 salade verte
- 3 œufs durs
- 100 g d’olives noires
- 1 petit pot de câpres
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bonne cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 boîte de haricots verts ou 400 g de haricots verts surgelés
Sel, poivre.
PRÉPARATION
Dans un grand saladier, préparez la sauce en mélangeant bien le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
Puis ajoutez l’huile d’olive en tournant bien jusqu’à obtenir une sauce bien liée et bien crémeuse.
Lavez la salade verte et essuyez-la soigneusement dans un torchon.
Détaillez le poivron en fines lamelles.
Passez à l’eau et égouttez les haricots verts.
Mettez tous ces ingrédients dans le saladier avec les tomates coupées en quartiers et les œufs coupés en 4.
